Mundo Sake: Historia

 

Segunda Entrega Historia del Sake

Para hacernos una idea de lo antiguo de esta bebida, nos tenemos que situar posiblemente antes de Cristo, sobre unos 4800 años A.C. ya por aquellas hay documentación de la existencia de una bebida similar a lo que hoy conocemos como Sake.



 
 Puede haber nacido en China, a orillas del Río Yangtse o Yangzi (río más largo de China y tercero del mundo), pero también existen escritos sobre el consumo de arroz fermentado en forma de papilla en Japón. Se dice que consumían un sake masticado llamado “kuchikami” o “sake para masticar en la boca”.

Para su elaboración masticaban arroz, el cual lo iban depositando en un caldero de madera, a ello si le sumamos la alta humedad de los arrozales y gracias a las enzimas de nuestra saliva, se conseguía que el almidón del arroz se convirtiera en azúcar fermentable. A esta masa se le añadía más arroz, agua y dejaban que fermentase con ayuda del fuego. Al fermentar el azúcar (el poco que se había formado) se creaba unos grados de alcohol, y esta bebida se consumía como bebida casera, pero lógicamente el grado alcohólico nunca era superior a unos pocos grados. 

Lógicamente la elaboración es ahora muy distinta.

También he llegado a leer, que existía el fetichismo, de consumir esta bebida, proveniente de jóvenes vírgenes, que masticaban el arroz, para la preparación de la masa… debería de ser más inocente y puro no??? … lo que hay que creerse y para colmo era consumido por las altas personalidades..

Otra leyenda cuenta que durante la Segunda Guerra Mundial, los pilotod de aviones llamados Kamikaze bebian sake antes de montar al avion, imagino que como deshinividor no???

“Sake” como termino en Japón, no significa la bebida que hoy conocemos. Para los japoneses esta palabra significa “alcohol Japonés”, denominando sake a muchas bebidas que no tienen el significado que para nosotros tendría. Ellos lo denominan como “nihonsu”, aunque si viajas a cualquier parte de Japón y pides sake, no habrá duda, sabrán que te refieres al SAKE.